Fiocco intero Labadini

Disponibilità : Disponibile.

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Fiocco di Prosciutto intero preparato con carni sceltissime. Un salume unico, saporito e di altissima qualità.

Dettagli

Il Fiocco di Prosciutto è un salume strettamente affine al Culatello: infatti, dopo aver sezionato la coscia del maiale ed estratto il Culatello, si ottiene il Fiocco, un salume più magro e più piccolo. Anche il Fiocco di Prosciutto è dunque preparato con carni sceltissime, salate e insaporite con aromi naturali e spezie: un prodotto unico, saporito e di alta qualità. Il nostro Fiocco di Prosciutto qui in vendita pesa circa 2 Kg.

Produzione

La lavorazione del Fiocco, completamente artigianale, segue le stesse procedure di quella del Culatello. La stagionatura avviene in una cantina fresca e areata costruita coi criteri di un tempo, per un periodo minimo di sessanta giorni nei quali, in base a diversi fattori quali umidità, calore e ventilazione, si mantengono inalterate le ideali condizioni di stagionatura.

Conservazione

Il Fiocco ancora intero va conservato in un posto umido e fresco (l'ideale sarebbe una cantina). Una volta aperto è opportuno tenerlo avvolto in un panno di cotone inumidito (possibilmente con vino bianco).

Consigli d'uso

Come per il Culatello, l'abbinamento più gustoso e tradizionale del Fiocco di Prosciutto è con pane e riccioli di burro, tenendo ben presente che questo salume non va affettato troppo sottile: per essere gustata al meglio la fetta deve mantenere una certa consistenza al palato. I vini tradizionalmente abbinati al Fiocco sono quelli frizzantini dell’Emilia Romagna, il Lambrusco e la Malvasia, ma a noi piace proporlo anche in abbinamento ad un buon Franciacorta Brut.