Fiocco Labadini metà sottovuoto

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Mezzo Fiocco di Prosciutto sottovuoto preparato con carni sceltissime. Un salume unico, saporito e di altissima qualità.

Dettagli

Il Fiocco di Prosciutto è un salume strettamente affine al Culatello: infatti, dopo aver sezionato la coscia del maiale ed estratto il Culatello, si ottiene il Fiocco, un salume più magro e più piccolo. Anche il Fiocco di Prosciutto è dunque preparato con carni sceltissime, salate e insaporite con aromi naturali e spezie: un prodotto unico, saporito e di alta qualità.

Il nostro mezzo Fiocco di Prosciutto qui in vendita pesa circa 1 Kg e viene fornito sottovuoto.

Produzione

La lavorazione del Fiocco, completamente artigianale, segue le stesse procedure di quella del Culatello. La stagionatura avviene in una cantina fresca e areata costruita coi criteri di un tempo, per un periodo minimo di sessanta giorni nei quali, in base a diversi fattori quali umidità, calore e ventilazione, si mantengono inalterate le ideali condizioni di stagionatura.

Conservazione

Il mezzo Fiocco di Prosciutto, pulito e sottovuoto, si conserva in frigorifero fino a sei mesi. Una volta aperta la confezione, il mezzo Fiocco va conservato in frigorifero avvolto in un panno in cotone inumidito (possibilmente con vino bianco).

Consigli d'uso

Come per il Culatello, l'abbinamento più gustoso e tradizionale del Fiocco di Prosciutto è con pane e riccioli di burro, tenendo ben presente che questo salume non va affettato troppo sottile: per essere gustata al meglio la fetta deve mantenere una certa consistenza al palato. I vini tradizionalmente abbinati al Fiocco sono quelli frizzantini dell’Emilia Romagna, il Lambrusco e la Malvasia, ma a noi piace proporlo anche in abbinamento ad un buon Franciacorta Brut.

Informazioni aggiuntive

Zona d'origine	Stradella di Collecchio (Parma)
Produttore	Labadini
Denominazione	No
Stagionatura	No
Formato	1 -1,1 Kg. circa, metà sottovuoto
Privo di glutine	Si