Monte delle Vigne è un'azienda nata nei primi anni '70 che si estende per una sessantina di ettari sulle dolci colline parmensi, sulla riva destra del fiume Taro, fino a un'altezza di trecento metri sul livello del mare; le uve, esposte nei diversi versanti, godono così di una maturazione omogenea e completa. Al centro della tenuta sorge la nuova cantina, in cui vengono vinificate tutte le uve, raccolte esclusivamente a mano. I vini prodotti hanno permesso all'azienda di ottenere prestigiosi riconoscimenti in ambito nazionale, e di essere annoverati tra i migliori vini in Italia da guide come l'Espresso, Veronelli e Gambero Rosso.
Caratteristiche Enologiche
Vendemmia: Raccolta manuale con selezione dei grappoli.
Temperatura di fermentazione: 18° C.
Durata della fermentazione: 3 giorni circa.
Tempo di macerazione sulle bucce: 12 ore Presa di spuma: Metodo Charmant.
Caratteristiche Organolettiche
Colore: Colore giallo paglierino.
Olfatto: Naso ampio e intenso, si articola fra note floreali e fruttate, con sentore di pesca su un sottofondo floreale.
Gusto: Bocca di grande equilibrio, con finale lungo, elegante, piacevolissimo.
Temperatura di servizio: 10° C.
Abbinamento: Pasticceria secca, dolci a base di mandorle o della tradizione (panettone, colomba).
