Mezze penne rigate Cav. Giuseppe Cocco

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Fare la pasta è una tradizione molto antica a Fara San Martino, tradizione consolidatasi nel tempo grazie all'ottimo clima che caratterizza questa zona. Questa pasta, prodotta seguendo un'antica ricetta, differisce in modo spiccato da quella moderna; l'impasto viene ottenuto utilizzando semola di prima qualità e acqua di fonte, viene lavorato con una trafila ruvida di bronzo e poi asciugato a bassa temperatura. Si ottiene così una pasta artigianale genuina, proprio come quella di una volta.

Dettagli

Secondo gli antichi "Mastri Pastai", per ottenere una buona pasta occorrevano quattro ingredienti fondamentali: grano di montagna, l'acqua di fonte, l'aria giusta per l'essiccazione e la lavorazione. A Fara San Martino troviamo l'acqua pura del fiume Verde e un clima asciutto e ventilato, grazie al quale la pasta consegue una perfetta essiccazione: questi due ingredienti rendono la pasta qui prodotta unica e inconfondibile. L'azienda del Cav. Giuseppe Cocco dispone tuttora di macchinari antichi, usati sin dall'inizio del secolo scorso; grazie alla sua esperienza, la pasta viene lavorata in modo da mantenere inalterate le proprietà nutritive e organolettiche della pasta. Il metodo utilizzato ricalca quello antico della ricetta originale, artigianale: ecco perchè occorre più tempo rispetto alla produzione della pasta moderna, e la produzione risulta più limitata. Ma il prodotto che si ottiene è esclusivo e impareggiabile, come la pasta di una volta.

Informazioni aggiuntive

Zona d'origine	Fara San Martino (Chieti)
Produttore	Cav. Cocco
Formato	500 gr.

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