La Mortadella di Bologna è un salume unico nel suo genere per sapore, profumo e aspetto caratteristico. Nata secoli fa, oggi la Mortadella è senza dubbio uno dei più famosi prodotti gastronomici della tradizione emiliana.
Dal 2001 la Mortadella Bologna Palmieri è accompagnata dalla denominazione IGP (Indicazione Geografica Protetta), una garanzia di qualità certificata dal Consorzio Mortadella Bologna, che assicura la genuinità del prodotto e la sua lavorazione secondo il ferreo disciplinare stabilito dalla Commissione Europea.
La Mortadella di Bologna IGP Palmieri è disponibile in confezioni da 1 kg.
Produzione
Per la Mortadella Bologna IGP Palmieri vengono utilizzate esclusivamente carni suine selezionate e tagli nobili, triturati in modo da ottenere un impasto fine. I lardelli, ovvero pezzetti di grasso di gola del maiale (il grasso più pregiato in assoluto), vengono accuratamente distribuiti, e regalano al salume una certa dolcezza. Il profumo di questo salume è aromatico e caratteristico, il suo gusto è inconfondibile e delicato.
Conservazione
La mortadella affettata deve essere conservata in frigorifero ben coperta, per 1 giorno al massimo. Se intera, o in trancio, è comunque da conservare in frigorifero. Una volta aperta è necessario coprirla con pellicola trasparente.
Consigli d'uso
Ottima affettata o a cubetti come aperitivo, la Mortadella è adatta anche per le torte salate, per arricchire e condire pasta e insalate miste, e si sposa piacevolmente anche con i formaggi.
