Il Parmigiano-Reggiano di Montagna DOP stagionato 36 mesi è un prodotto di qualità superiore, saporito e genuino, grazie ai foraggi, all'aria e all'acqua delle montagne di Parma che rendono possibile ottenere un formaggio unico per le sue caratteristiche organolettiche.
Tutti i nostri tipi di Parmigiano vengono confezionati sottovuoto, e sono da consumarsi entro 6 mesi dalla data di confezionamento indicata.
Sapore
Il Parmigiano-Reggiano di Montagna, friabile e morbido al gusto, si distingue dal Parmigiano di Pianura per il sapore più intenso e leggermente piccante. La stagionatura di 36 mesi conferisce al Parmigiano Reggiano un gusto deciso, rendendone chiaramente riconoscibili tutte le caratteristiche e gli aromi.
Produzione
Il Parmigiano-Reggiano è un formaggio DOP, ovvero a Denominazione d'Origine Protetta: ciò significa che è garantito, per i suoi tratti distintivi e per il suo legame con la zona d'origine, da un sistema di norme UE volte a tutelare allo stesso tempo sia i consumatori sia i produttori.
La lavorazione del Parmigiano-Reggiano è per questo regolata da stretti standard di produzione, registrati presso gli organismi competenti dell'Unione Europea. Per tale motivo il marchio Parmigiano-Reggiano può essere apposto solo sul formaggio che:
- è stato prodotto, trasformato e lavorato esclusivamente nella zona d'origine;
- è lavorato secondo antichi metodi artigianali e tradizionali, definiti da una rigida regolamentazione dell'Unione Europea (Disciplinare di Produzione - Reg.CEE n.2081/92 e riconoscimento del Reg.(CE) n.1107/96), che impone precisi metodi di lavorazione (Standard di Produzione), un'alimentazione controllata delle bovine (Regolamento per l'alimentazione del bestiame), e regole per la selezione qualitativa e l'apposizione dei marchi sulle forme (Regolamento di marchiatura).
Conservazione
Il Parmigiano-Reggiano di Montagna può essere conservato a temperatura ambiente nei mesi più freddi, mentre per il resto dell'anno è preferibile tenerlo in frigorifero. La temperatura di conservazione del Parmigiano non deve essere in ogni caso mai superiore ai 10° gradi.
Per la conservazione del Parmigiano-Reggiano in frigorifero è consigliato l'utilizzo di contenitori in vetro o in plastica. In alternativa si può avvolgere il formaggio in pellicole ad uso alimentare.
Tutti i nostri Parmigiani vengono confezionati sottovuoto, e sono da consumarsi entro 6 mesi dalla data di confezionamento indicata.
Consigli d'uso
La stagionatura di ben 36 mesi di questo Parmigiano-Reggiano di Montagna evidenzia tutto il gusto di questo prodotto unico, che nel tempo esprime tutte le sue peculiarità. Poiché di elevata stagionatura, può essere impiegato come ripieno per tortelli, ravioli e cappelletti tipici, ma anche servito come piatto unico di portata abbinato a salumi e/o marmellate. Il Parmigiano-Reggiano è inoltre un alimento ideale per i bambini, grazie alle sue elevate capacità nutrizionali e all'alta digeribilità.
Valori nutrizionali
Il Parmigiano-Reggiano è un formaggio molto ricco di proteine, vitamine e minerali, ed è inoltre una importante fonte di calcio: una porzione di 40 grammi di Parmigiano-Reggiano apporta più del 50% del fabbisogno giornaliero di questo prezioso elemento.
Informazioni nutrizionali per 100 grammi di prodotto
| Valore energetico |
392 Kcal |
| Acqua |
30,8 g |
| Proteine totali |
33 g |
| Grassi |
28,4 g |
| Cloruro di sodio |
1,39 g |
| Calcio |
1160 mg |
| Fosforo |
680 mg |
| Sodio |
650 mg |
| Potassio |
100 mg |
| Magnesio |
43 mg |
| Zinco |
4 mg |
| Vitamina A |
270 mcg |
| Vitamina B1 |
34 mcg |
| Vitamina B2 |
370 mcg |
| Vitamina B6 |
110 mcg |
| Vitamina B12 |
4,2 mcg |
| Vitamina PP |
55 mcg |
| Acido pantotenico |
320 mcg |
| Colina |
40 mg |
| Biotina |
23 mcg |
