Il nostro Parmigiano Reggiano di Pianura con stagionatura di 36 mesi possiede la denominazione "biologico" e ha ottenuto la certificazione ICEA (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale). Per la produzione di questo parmigiano vengono infatti utilizzate solo materie prime di alta qualità provenienti da agricoltura biologica.
Produciamo e stagioniamo il nostro Parmigiano Reggiano D.O.P. nella Bassa Parmense, nel comprensorio dei produttori certificati del Consorzio del Parmigiano Reggiano, di cui facciamo parte da diversi anni.
Tutti i nostri tipi di Parmigiano vengono confezionati sottovuoto, e sono da consumarsi entro 6 mesi dalla data di confezionamento indicata.
Sapore
Il nostro Parmigiano Reggiano di Pianura è friabile e morbido al gusto ma già strutturato. Grazie alla stagionatura di 36 mesi è molto saporito e leggermente piccante, con note di spezie e frutta secca.
Produzione
Il Parmigiano Reggiano è un formaggio completamente naturale, famoso in tutto il mondo come il "Re dei formaggi" grazie al suo metodo di produzione e alle sue caratteristiche nutrizionali e organolettiche che ne fanno un prodotto D.O.P., ovvero a Denominazione d'Origine Protetta.
La lavorazione del Parmigiano Reggiano è infatti regolata da stretti standard di produzione, registrati presso gli organismi competenti dell'Unione Europea, e per questo motivo il marchio Parmigiano Reggiano può essere esclusivamente apposto sul formaggio che:
- è stato prodotto, trasformato e lavorato esclusivamente nella zona d'origine;
- è lavorato secondo antichi metodi artigianali e tradizionali, definiti da una rigida regolamentazione dell'Unione Europea (Disciplinare di Produzione - Reg.CEE n.2081/92 e riconoscimento del Reg.(CE) n.1107/96), che impone precisi metodi di lavorazione (Standard di Produzione), un'alimentazione controllata delle bovine (Regolamento per l'alimentazione del bestiame), e regole per la selezione qualitativa e l'apposizione dei marchi sulle forme (Regolamento di marchiatura).
Conservazione
Il Parmigiano Reggiano può essere conservato a temperatura ambiente nei mesi più freddi, mentre per il resto dell'anno è preferibile tenerlo in frigorifero. La temperatura di conservazione del Parmigiano in ogni caso non deve essere mai superiore ai 10° gradi.
Per la conservazione del Parmigiano Reggiano in frigorifero è consigliato l'utilizzo di contenitori in vetro o in plastica. In alternativa si può avvolgere il formaggio in pellicole ad uso alimentare.
Tutti i nostri tipi di Parmigiano vengono confezionati sottovuoto, e sono da consumarsi entro 6 mesi dalla data di confezionamento indicata.
Consigli d'uso
La stagionatura di 36 mesi del nostro Parmigiano Reggiano Biologico evidenzia particolarmente il gusto di questo prodotto unico, che nel tempo esprime tutte le sue peculiarità. Il Parmigiano Reggiano può essere impiegato come ripieno per tortelli, ravioli e cappelletti tipici, ma anche come piatto unico di portata abbinato a salumi e/o marmellate. E' inoltre un alimento ideale per i bambini, grazie all'alta digeribilità e alle sue elevate capacità nutrizionali: il Parmigiano Reggiano con oltre 30 mesi di stagionatura è infatti il più ricco di elementi nutritivi.
Valori nutrizionali
Il Parmigiano Reggiano è un formaggio ricco di proteine, vitamine e minerali, ed è inoltre una importante fonte di calcio: una scaglia di 40 grammi di Parmigiano Reggiano apporta più del 50% del fabbisogno giornaliero di questo prezioso elemento.
Informazioni nutrizionali per 100 grammi di prodotto
| Valore energetico |
392 Kcal |
| Acqua |
30,8 g |
| Proteine totali |
33 g |
| Grassi |
28,4 g |
| Cloruro di sodio |
1,39 g |
| Calcio |
1160 mg |
| Fosforo |
680 mg |
| Sodio |
650 mg |
| Potassio |
100 mg |
| Magnesio |
43 mg |
| Zinco |
4 mg |
| Vitamina A |
270 mcg |
| Vitamina B1 |
34 mcg |
| Vitamina B2 |
370 mcg |
| Vitamina B6 |
110 mcg |
| Vitamina B12 |
4,2 mcg |
| Vitamina PP |
55 mcg |
| Acido pantotenico |
320 mcg |
| Colina |
40 mg |
| Biotina |
23 mcg |
