Pesto Biologico Senza Aglio con Basilico Genovese DOP Sommariva

Disponibilità : Disponibile.

€ 4,65

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Sommariva dal 1972 segue anche per la produzione del basilico il metodo di agricoltura biologica per mantenere quanto più possibile sana la coltivazione dello stesso ed invariati nel tempo i sentori forti e tipici di una terra secca ed arida per ottenere poi un pesto intenso e veramente unico. Da provare questa versione senza aglio.

Dettagli

Per la conservazione dell’ aroma, le piantine vengono raccolte con almeno due palchi di foglie ancora tenere e dal colore poco intenso. Il disciplinare per la produzione del vero tipico pesto genovese obbliga all’osservanza di alcune regole previste dal Piano Basilico Genovese D.O.P. quali l’uso di sementi del tipo Ocimum Basilicum (ecotipi o selezione autoctona). Deve avere caratteristiche precise di altezza, densità del fogliame, forma della foglia ellittica, bollosità del lembo, piano della lamina fogliare piatto o convesso, assenza totale di odore di menta, aroma intenso e caratteristico.

La trasformazione a pesto inizia, dopo la raccolta del basilico, con il lavaggio delicato ed accurato delle foglie; entro poche ore l’unione con l’aglio, i pinoli, l’olio extra vergine di oliva, il sale, il Parmigiano Reggiano D.O.P., il Pecorino Romano D.O.P., per la creazione di una crema dal sapore unico che ha ottenuto riconoscimenti come “Basilico d’oro 1995”, e l’ottenimento del marchio “Vero tipico Pesto genovese” dell’ “Ordine dei Cavalieri della Confraternita del Pesto” di Genova.

Sommariva, nella propria azienda agricola, che si estende per circa 10 ettari sulla Piana di Albenga, coltiva il basilico seguendo rigorosamente quanto previsto dal Piano basilico genovese D.O.P. sopra citato. Nel proprio laboratorio, dotato di attrezzature tecnologicamente avanzate, trasforma e confeziona il suo pesto con garanzia di qualità assoluta.

Informazioni aggiuntive

Zona d'origine	Albenga (Savona)
Produttore	Antico Frantoio Sommariva
Formato	100 gr.
Biologico	Si

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