Zampone Corte dei Pico Palmieri

Lo Zampone è il tradizionale insaccato modenese di puro suino italiano, ed è un prodotto che ha alle spalle ben 500 anni di storia. Si narra infatti che nel 1500 durante l'assedio della città un cuoco della famiglia Pico di Mirandola, in provincia di Modena, intuì che mettendo la carne trita del maiale dentro la pelle della zampa dell'animale stesso, si sarebbe potuta conservare a lungo.

Lo Zampone Corte dei Pico Palmieri non contiene fonti di glutine, può dunque essere consumato anche da persone celiache. Il prodotto viene fornito sottovuoto in confezione da circa 1 kg.

Produzione

L'impasto dello Zampone Corte dei Pico Palmieri è composto di soli tagli pregiati di carne di maiale italiano macinata a grana grossa e aromi naturali, insaccati nella zampa dell'animale; la lavorazione si conclude con una lenta cottura a vapore che conferisce allo Zampone un ottimo equilibrio e un'alta digeribilità.

Conservazione

Lo Zampone precotto di Corte dei Pico Palmieri confezionato sottovuoto può essere conservato a temperatura ambiente.

Consigli d'uso

Lo Zampone va consumato caldo, tagliato a fette piuttosto spesse, accompagnato dalle classiche lenticchie o dalla purea di patate, ma anche a carciofi, spinaci, fagioli, verdure in pastella. Lo Zampone precotto necessita di una cottura piuttosto breve, in genere variabile fra i 15 e i 20 minuti.